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释迦果的营养价值及功效与作用

宠物鼠

2019-06-14

释迦果的营养价值及功效与作用

营养价值释迦别名“”“”等,英文名为Sugarapple,可见是非常香甜的水果。

释迦的营养丰富,除了含有大量的蛋白质之外,佛头果还包括糖类、膳食纤维、铁、钾、镁、钙、磷,及维生素B、维生素C等,并含有极高的热量,所以不喜欢吃米饭者,餐后食用释迦也可有足够的饱足感与卡路里,是拒绝淀粉族的最佳选择。 中医观点中医认为,释迦果肉有清喉润肺的功能,将叶片研成粉末,可用来治疗癣或化脓;叶子、树皮因为含有生物碱,可治赤痢。 食谱推荐苹果沙拉DIY材料:释迦2颗,苹果1颗,50克,取释迦2颗,100毫升。 释迦果作法:1.释迦稍微冲洗后,剥开去籽取果肉。 2.将苹果、凤梨洗净削皮去子,切成小块。 3.所有材料放入盘中,用100毫升优酪乳当沙拉酱即可。 功效:水果及优酪乳均有助消化,也是水果的一种变化吃法。 食用宜忌释迦糖分高,糖尿病患者必须少吃;且因释迦含钾量高,末期肾衰竭患者不可食用。

选购要领选购时以果实肥大、果形圆整端正完好,鳞目大而平整,且重量愈重者愈佳;凤梨释迦亦是挑选果实肥大者、突起的尖利状物体,愈平整愈好。 释迦可选择非畸形果及无裂果,没有病斑、虫害、药斑,或经套袋的果实,鳞目间鳞沟展开或呈奶黄色的尚硬、未全熟的果实,以便于携带,待软熟时才享用。 存放须知尚未熟软的释迦,可覆盖浸湿的布或报纸催熟,约24小时就可吃了。

若未熟透,反复再催熟即可。

若一次吃不完,则须等到熟软后,再放进冰箱冷藏室存放,软熟后的释迦可在冰箱存放约5天;仍硬实未熟的释迦不可立刻置于冰箱内,否则因湿度不足、温度过低,后熟不足,容易造成“哑果”现象。